Pridávanie masla do briošky je tradične dosť chaotický proces. … Vlhká, lepkavá štruktúra je dôležitá, pretože brioška bude suchá, ak do cesta pridáte príliš veľa múky. Aj keď je možné pri tomto recepte skrátiť aktívny pracovný čas, brioška najlepšie chutí z cesta, ktoré kysne veľmi pomaly.
Čo robíte, keď je cesto na briošky príliš lepkavé?
Po pridaní všetkého masla si možno budete myslieť, že je moje cesto na briošky príliš lepkavé? “a mohli by ste byť v pokušení pridať viac múky. Odolajte pokušeniu a pokračujte v miesení. metóda plieskania a prekladania funguje dobre na veľmi lepivé cesto.
Čo sa stane, ak je cesto príliš mokré?
Časom sa to spevní. Ak je naozaj mokrý a lepkavý alebo pripravujete rýchly kysnutý „rýchlochlieb“, možno budete musieť pridať múku navyše.
Ako viete, že je brioška miesená?
Test na zistenie, či je vaše cesto dostatočne vymiesené
Pomocou oboch rúk držte cesto medzi palcami a ukazovákmi a naťahujte ho – podobne ako naťahovanie balón pred nafúknutím. V tomto čase sa cesto pravdepodobne ľahko roztrhne. Pridajte kúsok cesta späť do veľkej gule a pokračujte v miesení.
Prečo moje chlebové cesto vyzerá mokré?
Pri bežnom bochníku platí, že čím viac ho budete miesiť, tým menej bude lepkavý. Cesto je najprv vždy mokré a lepkavé, ale keď ho budete miesiť päť až šesť minút, stane sa menej lepkavým a lesklejším, pretože sa na ňom vytvorí šupka, ktorá tvorí lepok.
