Chcete, aby konečné cesto bolo mäkké, hladké a trochu lepkavé. Na halušky s nadýchanou textúrou nemiesime cesto za bod, kde je múka úplne zapracovaná do zemiakov.
Čo ak sa moje cesto na halušky príliš lepí?
Pridajte múku. Premiešame, aby vzniklo pevné, mierne lepivé cesto. Ak je príliš lepkavé, pridajte ešte trochu múky, ale len polievkovú lyžicu. Príliš veľa robí cesto ťažkým.
Viete miesiť halušky?
Premiesením cesta vytvorí príliš veľa lepku a vaše halušky zostanú gumené. Cesto vypracujte len toľko, aby sa spojilo a mohli ste ho vyvaľkať, potom zastavte.
Odpočívaš cesto na halušky?
Pred varením nechajte gnocchi odpočívať pri izbovej teplote asi 20/30 minút.
Ako zabránite tomu, aby sa halušky prilepili?
Umiestnite halušky do vzduchotesnej nádoby, prelejte malým množstvom olivového oleja, aby sa halušky nezlepili. Uložte do chladničky na 2 dni. Ak sú halušky už v omáčke, jednoducho ich vložte do vzduchotesnej nádoby na uskladnenie.
