Poďme celý tento spor o bobkový list raz a navždy zaspať. … Existuje veľa neprajníkov, ktorí si myslia, že bobkový list je zbytočný, bez chuti do polievok a omáčok. A títo ľudia sa mýlia. Bavkové listy majú príchuť.
Dodávajú bobkové listy skutočne chuť?
Vôbec nie je rozpoznateľná vôňa ani príchuť, naozaj. … V podstate pridáva ďalšiu vrstvu chuti do polievky alebo duseného mäsa a aróma podobná čaju (och-tak trochu mentolová) pomáha odľahčiť výdatné jedlo, takže je menej pravdepodobné, že vás po veľkom jedle omrzí. Ak robíte domáci vývar alebo vývar, bobkový list sa leskne viac.
Ako chutí bobkový list?
Chuť a aróma
Ak sa zje celé, bobkové listy sú štipľavé a majú ostrú, horkú chuťRovnako ako u mnohých korenín a príchutí je vôňa bobkového listu výraznejšia ako jeho chuť. Po usušení listu je aróma bylinková, jemne kvetinová a trochu podobná oreganu a tymiánu.
Ako dlho trvá, kým bobkový list dodá chuť?
To je ten chemický eugenol, ktorý cítite, a je to najväčšia zložka v arzenáli bobkového listu s viac ako 50 zlúčeninami. Nechajte ich dusiť dlhšie ako pri dusení – povedzme hodinu alebo tak– a všimnete si, že sa zmení chuť a vôňa.
Naozaj majú bobkové listy rozdiel pri varení?
Kusošené mäso bez bobkových listov nebude chutiť, akoby mu niečo chýbalo, no nemožno poprieť, že keď sa k nemu pridá jeden alebo dva listy, niečo sa stane. Bobkové listy, ktoré sa zvyčajne pridávajú do jedál na pomalé varenie od massamanského kari po kačacie konfity, vyžarujú chutnejšiu gradáciu chuti, čím dlhšie sa varia
