Podľa časopisu Scientific American je úlohou baktérií rozložiť alebo fermentovať laktózové cukry v mlieku a premeniť ich na kyselinu mliečnu v procese známom ako fermentácia. Kyselina mliečna je to, čo dáva jogurtu kyslú chuť.
Znamená kyslý jogurt zle?
Pokazený jogurt má zvyčajne zatuchnutý zápach, ktorý je veľmi nepríjemný. Bude to páchnuť ako pokazené mlieko. Niekedy, ak sa jogurt len začína kaziť, ale je stále jedlý, zápach nebude taký silný.
Čo môžem urobiť, ak je môj jogurt príliš kyslý?
Ak je váš jogurt príliš kyslý, kultivujte ho pri nižšom rozsahu teplôt uvedených pre váš štartér a kratšie, kým nezíska chuť, ktorú máte radi. Ak máte radi kyslejší jogurt, jednoducho kultivujte dlhšie, kým nezíska chuť, ktorú máte radi.
Čo sa stane, ak zjem kyslý jogurt?
Konzumácia jogurtu po expirácii môže spôsobiť otravu jedlom alebo alimentárne ochorenie … Baktérie rastú a hromadia sa aj na starých alebo nesprávne konzervovaných potravinách, ako je napríklad jogurt. Hnačka je bežným príznakom, ktorý sa objavuje po skonzumovaní expirovaného jogurtu, keď sa telo snaží zbaviť škodlivých toxínov, ktoré jogurt poskytol.
Aké sú príznaky pokazeného jogurtu?
Zmena textúry sa môže vyskytnúť aj v pokazenom jogurte. Ak jogurt premiešate lyžicou a všimnete si, že jeho štruktúra vyzerá zrnito, nezvyčajne hustá alebo zrazená, treba ho vyhodiť. Pokazený jogurt môže mať aj kyslý zápach alebo dokonca viditeľnú pleseň akejkoľvek farby, čo sú jasné náznaky toho, že by sa nemal jesť.
