Syridlo sa získavalo hlavne z teľacích žalúdkov. V súčasnosti sa často používajú enzýmy produkované mikroorganizmami. Iba mikrobiálne syridlo, ktoré je vhodné aj pre vegetariánov, sa používa so všetkými syrmi (mozzarella,, tvrdý syr,, polotvrdý syr a mäkký syr,), ktoré vyrába GOLDSTEIG.
Používa mozzarella živočíšne syridlo?
Autentická mozzarella, podobne ako mnohé druhy syra, je vyrobená s použitím živočíšneho syridla – produktu získaného z výstelky žalúdka neodstavených mladých zvierat. To vyraďuje mozzarellu a rad ďalších tradičných európskych syrov z jedálneho lístka mnohých vegetariánov, ako aj tých, ktorí netolerujú laktózu.
Je v syre mozzarella syridlo?
Toto je úplný zoznam značiek vegetariánskych syrov. Je to zoznam, ktorý vám povie o syroch, v ktorých nepoužívajú syridlo živočíšneho pôvodu, spolu s odkazmi na značky, ktoré robia svoj syr vegetariánskym. Nemali by ste sa báť, že váš čedar, mozzarella alebo parmezán nie sú vegetariánske.
Môžu vegetariáni jesť syr mozzarella?
Možno si kladiete otázku, aké druhy syra môžem jesť? Vegáni môžu jesť syr, ktorý sa skladá z rastlinných zložiek, ako sú sójové bôby, hrášok, kešu, kokos alebo mandle. Najbežnejšie druhy vegánskych syrov sú čedar, gouda, parmezán, mozzarella a smotanový syr, ktoré možno nájsť v non-mliečnych formách.
Je na mozzarellu lepšie živočíšne alebo rastlinné syridlo?
Živočíšne syridlo je lepšie pre dlhšie zrejúce syry, tvrdí sekcia FAQ na webovej stránke, pretože zvyškové zložky v syridle pomáhajú dokončiť rozklad bielkovín v syre. Rastlinné syridlo môže po šiestich mesiacoch zrenia zanechať horkú chuť, ale ich produkt je kóšer a prebaľovaný pod kóšer dohľadom.
