Neredukujúce cukry nemajú na anomérnom uhlíku pripojenú OH skupinu, takže nemôžu redukovať iné zlúčeniny. Všetky monosacharidy, ako je glukóza, sú redukujúce cukry. Disacharidom môže byť redukujúci cukor alebo neredukujúci cukor. M altóza a laktóza sú redukujúce cukry, zatiaľ čo sacharóza je neredukujúci cukor
Je sacharóza alebo laktóza redukujúcim cukrom?
Áno. M altóza (glukóza + glukóza) a laktóza (galaktóza + glukóza) majú voľnú aldehydovú skupinu, a preto sú redukujúce cukry. Je sacharóza redukujúcim cukrom? Nie.
Je laktóza redukujúci cukor?
Z rovnakého dôvodu je laktóza redukujúci cukor. Voľný aldehyd vytvorený otvorením kruhu môže reagovať s Benediktovým roztokom. Roztok laktózy teda obsahuje anomér α aj β na „redukčnom konci“disacharidu.
Prečo sacharóza nie je redukujúcim cukrom?
Sacharóza je disacharidový sacharid. … Ako vidíme, glukóza a fruktóza sú zapojené do glykozidických väzieb, a preto sa sacharóza nemôže podieľať na reakcii, aby sa zredukovala. Sacharóza je teda neredukujúci cukor pretože neobsahuje žiadny voľný aldehyd alebo ketón v susedstve $\rangle CHOH$ skupiny
Ktoré cukry redukujú?
Bežné diétne monosacharidy galaktóza, glukóza a fruktóza sú všetky redukujúce cukry.