Slinná amyláza začína štiepiť škrob v ústach a pokračuje v tom aj po prechode potravy do žalúdka a tenkého čreva. Slinná amyláza funguje najlepšie pri neutrálnom pH, ale dokáže prežiť žalúdočnú kyselinu.
Čo sa stane so slinnou amylázou v žalúdku?
Slinná amyláza štartuje trávenie škrobu Vo vnútri bolusu potravy pokračuje až pol hodiny po tom, čo sa dostane do žalúdka. Nakoniec sa inaktivuje pri nízkom pH, ktoré produkuje žalúdočná kyselina, keď prenikne do bolusu potravy.
Je slinná amyláza v žalúdku neaktívna?
Slinná amyláza iniciuje hydrolýzu škrobu v ústach a tento proces predstavuje nie viac ako 30 % celkovej hydrolýzy škrobu. Pretože slinná amyláza je inaktivovaná kyslým pH, nedochádza v žalúdku k významnej hydrolýze sacharidov.
Prečo sa slinná amyláza deaktivuje v žalúdku?
Optimálne pH pre enzymatickú aktivitu slinnej amylázy sa pohybuje od 6 do 7. … Enzým slinná amyláza je najaktívnejší pri pH 6,8. Náš žalúdok má vysokú úroveň kyslosti, ktorá spôsobuje denaturáciu slinnej amylázy a zmenu jej tvaru. Takže slinná amyláza nefunguje, keď sa dostane do žalúdka.
Strávi sa amyláza v žalúdku?
Amyláza žalúdka trávi škrob, ktorý nebol strávený v ústach. Žalúdočná lipáza pôsobí na maslový tuk. Rozkladá ho na mastné kyseliny a glycerol. Toto sú všetky tráviace procesy, ktoré prebiehajú v žalúdku.
