V sušenom zázvorovom prášku je shogaol, dehydrovaný produkt gingerolu, prevládajúcou štipľavou zložkou až po biosyntézu. Obsahuje tiež štipľavé živicové látky (5%–8%). Zázvor obsahuje až 3 % vonnej silice, ktorej aktívnymi zložkami sú seskviterpenoidy, pričom hlavnou zložkou je zingiberén.
Má zázvor vysoký obsah vlákniny?
12 g vlákniny.
Aký zázvorový prášok obsahuje?
Obsah bielkovín, hrubej vlákniny, tuku a popola sa pohyboval od 5,02 do 5,82, 4,97 do 5,61, 0,76 do 0,90 a 3,38 do 3,66 %. Obsah β-karoténu a kyseliny askorbovej bol zistený maximálne v sušenom zázvorovom prášku v tieni, t. j. 0,81 mg/100 g a 3,83 mg/100 g, v tomto poradí.
Obsahuje zázvor zinok?
Zázvor navyše obsahuje niekoľko antioxidačných zlúčenín, ako je vitamín C, vitamín E, betakarotén, luteín, lykopén, kvercetín, genisteín a tanín [19]. Okrem toho zázvor obsahuje základné prvky ako mangán, meď, selén, a zinok [19].
Je v zázvorovom čaji gingerol?
Potenciálne zdravotné prínosy zázvorového čaju
Gingerol je látka, ktorá dáva zázvoru jeho pikantnú príchuť Vedci zistili, že gingerol a príbuzné zlúčeniny v koreni zázvoru majú zdravotné výhody. Pri testovaní svojich teórií výskumníci často používajú zázvorové kapsuly, prášok alebo extrakt na uľahčenie dávkovania.
