Prečo sa bentonit používa pri výrobe vína?

2024 Autor: Fiona Howard | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-10 06:42

Bentonit je dobrý všeobecný čistiaci prostriedok používaný domácimi a komerčnými vinármi, ktorý sa ľahko pripravuje a neovplyvňuje nepriaznivo chuť vášho vína. Je obzvlášť účinný pri náprave nestability bielkovín a tiež pri prevencii zakalenia.

Kedy by ste mali pridať bentonit do vína?

Keď sa bentonit pridá v prvý deň, rozptýli sa vo víne a väčšina sa v priebehu niekoľkých hodín usadí na dne. Po uplynutí 48 hodín je však bentonit opäť v obehu. Je to kvôli procesu nukleácie plynu, ktorým CO2 vo víne prechádza.

Ako dlho mám nechať bentonit vo víne?

Vmiešavajte bentonitovú kašu do vína energicky, aj keď nie tak energicky, aby ste do vína dostali kyslík. Na túto prácu sú ideálne odplyňovacie nástroje. Znova pripojte vzduchovú komoru a nechajte ju stáť štyri až sedem dní alebo kým sa nevyčistí. Väčšine vín trvá asi týždeň, avšak silné zakalenie môže trvať dlhšie, kým sa vyčistí.

Zastavuje bentonit fermentáciu?

Jedným zo spôsobov je znížiť teplotu, čo môže spomaliť alebo zastaviť proces fermentácie. …Napríklad bentonitový íl môže byť pridaný, kým víno ešte kvasí Hlina pôsobí ako číriace činidlo, viaže sa na bunky kvasiniek a iné suspendované pevné látky vo víne a usadzuje sa v dno nádrže alebo suda.

Môžem pridať bentonit po fermentácii?

Bentonit je číridlo (čistič), ktoré môže byť pridané v miernom množstve pred fermentáciou alebo vo väčších množstvách po fermentácii. … Ak sa pridá po fermentácii, je potrebné viac, aby bolo účinné, a výrobca vína tiež vyžaduje niekoľko pravidelných miešaní.