Keď zohrejeme jednu stranu neuvareného chapati, vysuší sa, čo vedie k rozdeleniu vrstiev. Keď sa zachytené vzduchové bubliny a molekuly vody premenia na paru a roztiahnu sa, čapati sa nafúkne!
Prečo sa čapati nafukujú?
Vlhkosť sa odparuje a škrob želatinizuje (proces, ktorý sme už videli pri pečení chleba). Po prevrátení druhej strany sa chapati začne variť. … Táto odparená vlhkosť zostane medzi dvoma uvarenými vrstvami a spôsobí, že sa od seba odfúknu!
Aké je tajomstvo výroby mäkkých chapatis?
Pridaním trochy oleja do pšeničnej múky bude výsledkom mäkké a chutné pečivo, pretože olej prepožičiava múke vodivosť. Pomôže to čapáti rýchlejšie sa zohriať na panvici bez straty veľkého množstva vlhkosti.
Pečie sa chapati priamo na horáku?
Nie, na„pražení“(po čiastočnom pečení na tawa) priamo na drevenom, plynovom alebo elektrickom horáku nie je nič škodlivé. V tomto procese nie sú žiadne škodlivé prvky, ktoré by sa prichytili na roti a malé zuhoľnatenie (karamelizácia) je žiaducou vlastnosťou.
Ako hovoríme chapati po anglicky?
Normálne sa Roti v angličtine nazýva Indický plochý chlieb alebo Tortilla. Roti alebo indický plochý chlieb je vyrobený z pšeničnej múky/múky nekvasenej. Niekedy tiež známy ako Chappati.
