Agar-agar sa vyrába z rôznych druhov morskej zeleniny (morské riasy/kelp) a používa sa ako želatína… len je úplne vegetariánsky! Je to skvelá alternatíva pektínu v džemoch a dá sa použiť na zahustenie čohokoľvek, čo uvaríte. … Pektín sa nachádza v šupkách/šupkách mnohých druhov ovocia a má zahusťovacie vlastnosti.
Ako zahusťujete džem s agarovým agarom?
Agar vmiešajte do ovocia a vypnite oheň. Počas chladnutia džem miešajte. Agar zhustne v priebehu niekoľkých minút, alebo keď teplota ovocia a tekutiny klesne na 102 F.
Môžete použiť agar agar na výrobu želé?
1 ČL práškového agaru=1 polievková lyžica agarových vločiek=1/3 šálky agarových prameňov (narezaných na 1 palcové kúsky) vytvrdí 350 ml (1 1/3 šálky tekutiny) do pevného želé. Pre jemnejšie želé alebo pri použití hustého ovocného pyré použite lesser agar.
Môžete použiť agar agar namiesto želatíny?
Agar-agar možno často použiť ako náhradu za želatínu alebo dokonca aj kukuričný škrob, ďalšie obľúbené zahusťovadlo. Je potrebné poznamenať, že agar-agar má od želatíny niekoľko zásadných rozdielov: Tekutá sada s agarom nebude dokonalou replikou jednej sady so želatínou.
Môžete použiť želatínu namiesto pektínu?
Nahradenie želatíny pektínom nemusí priniesť požadovanú textúru konečného produktu. Pektín spevní viac ako želatína, ktorá zostáva sirupovitá. Neexistuje žiadna presná substitučná metóda predva, takže očakávajte experimentovanie, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.
