Homár sa stal obľúbeným jedlom až polovica 19. storočia, keď si túto pochúťku obľúbili Newyorčania a Bostončania. Až keď niekto prišiel na to, že „úder homára“môže dostať homára živého a zdravého na hlavné trhy, táto prax sa uchytila.
Prečo sa homár stal pochúťkou?
Ceny začali prudko stúpať v 80. rokoch 19. storočia. V druhej svetovej vojne bol homár považovaný za pochúťku. Kvôli svojmu novému statusu ho USA neprideľovali na prídel a vojnová ekonomika umožnila bohatým patrónom konzumovať homáre a mäkkýše za bezprecedentné ceny.
Kedy bol homár považovaný za roľnícke jedlo?
Vďaka tomu sa čerstvý homár stal ešte obľúbenejším a vďaka tomuto novému dopytu boli reštaurácie a trhy v 80. rokoch 19. storočia schopné zvýšiť ceny. Takže v druhej svetovej vojne bol homár považovaný za pochúťku a výsledkom bolo, že to, čo bolo kedysi jedlo pre chudobných ľudí, sa stalo dostupným len pre tých bohatších ľudí.
Bol homár vždy považovaný za pochúťku?
Homáre prešli z tabuizácie na pochúťku z niekoľkých dôvodov. Prvým dôvodom bola občianska vojna. V 60. rokoch 19. storočia sa konzervovanie stalo životaschopným spôsobom, ako dostať prídely jedla pre tisíce vojakov naraz. … Takže v polovici 19. storočia si ľudia až v Kalifornii mohli prvýkrát kúpiť a zjesť homára Maine.
Ako zdražel homár?
Zmena klímy viedla k teplejším vodám, a tým k dlhším životným cyklom a vyššej plodnosti homárov. Aj keď je tam veľa homárov, je to stále drahé. V roku 2017 sa cena homára z Maine zvýšila kvôli vysokému dopytu po homárových rolkách, napriek rekordnému úlovku v predchádzajúcom roku.
