Blue syr alebo bleu syr je syr vyrobený z kultúr plesne Penicillium, vďaka čomu má v syre škvrny alebo žilky plesne, ktoré sa môžu líšiť farbou v rôznych odtieňoch modrej a zelenej. To nesie zreteľný zápach, buď od toho alebo od rôznych špeciálne kultivovaných baktérií.
Je v poriadku jesť syr s plesňou?
Pleseň vo všeobecnosti nemôže preniknúť ďaleko do tvrdých a polomäkkých syrov, ako sú čedar, colby, parmezán a švajčiarsky. Takže môžete odrezať plesnivú časť a zjesť zvyšok syra. … Tieto formy sú bezpečné pre zdravých dospelých na konzumáciu.
Prečo je bezpečné jesť plesnivý syr?
Mnohé plesne jednoducho chutia nepríjemne, no nie sú pre naše telo problematické. Nebezpečné plesne sú tie, ktoré produkujú mykotoxíny a aflatoxíny. … V skutočnosti to platí pre takmer všetky plesne v syre, čo je dôvod, prečo sa syr za posledných 9 000 rokov považuje za bezpečnú plesnivú potravinu.
Čo sú plesňové syry?
Syry vyrobené s plesňou (ako Roquefort, modrý, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – Niektoré syry sú v skutočnosti vyrobené z plesne a je možné ich bezpečne konzumovať. Mäkké syry ako Brie a Camembert vyhoďte, ak obsahujú plesne, ktoré nie sú súčasťou výrobného procesu.
Obsahuje všetky syry pleseň?
Vyrába sa syr z plesne? Syr nie je pleseň ani jej vedľajší produkt. Niektoré druhy syrov, ako je plesňový syr, majú špecifické druhy plesní, ktoré sa zámerne pridávajú počas procesu výroby syra, aby sa zlepšila chuť textúry.
