Stačí pridať 1 až 2 polievkové lyžice bieleho octu do tekutín na varenie a vaše pečienky, dusené mäso a steaky budú zakaždým jemné a šťavnaté. Ďalšou možnosťou je prepichnúť mäso po celom tele vidličkou a potom ho pred varením namočiť na 1 až 2 hodiny do octu.
Aký je dobrý domáci zmäkčovač mäsa?
Pred varením jednoducho namočte svoje hovädzie kusy do týchto prírodných zmäkčovadiel a garantujeme, že hovädzie mäso bude krehké
- 1) Čaj. Čaj obsahuje taníny, ktoré sú prirodzeným zmäkčovačom. …
- 2) Káva. …
- 3) Cola. …
- 4) Ananás, labka, figy, kivi. …
- 5) Zázvor. …
- 6) Sóda bikarbóna. …
- 7) Ocot. …
- 8) Pivo alebo víno.
Čo je prírodný zmäkčovač mäsa?
Soľ ako prírodný zmäkčovač mäsa
Soľ a jej zásaditá príbuzná, jedlá sóda, obe rozkladajú bielkoviny v hovädzom mäse. Hrubá vrstva kóšer soli, morskej soli alebo jedlej sódy aplikovaná hodinu pred varením vytiahne z mäsa vodu, vďaka čomu sa časť soli alebo sódy vsiakne do hovädzieho mäsa. To zlepšuje textúru mäsa.
Čo dokáže rýchlo zmäkčiť mäso?
Namáčanie mäsa v marináde z citrónovej alebo limetkovej šťavy, octu, cmaru alebo dokonca jogurtu môže pomôcť zjemniť tuhé bielkoviny. Základom je nenechávať mäso v marináde príliš dlho, pretože kyseliny môžu príliš oslabiť bielkovinovú štruktúru mäsa, takže je príliš mäkké a kašovité.
Čím môžem nahradiť zmäkčovač mäsa?
Prírodné náhrady za prášok na zmäkčovanie mäsa
- Palička na mäso. Na drvenie mäsa môžete použiť šikovný tenderizér, ako je palička na mäso (drevený alebo kovový nástroj). …
- Vykurovanie. …
- Papaya Pulp. …
- Ananásový džús. …
- Citrusové plody. …
- Žlté kiwi. …
- Obr. …
- Mliečne marinády.
