Pokúšanie sa uvariť príliš veľa naraz zaplní panvicu a zníži teplotu oleja, čo bude mať za následok mokré latkes. Otočte ich, keď uvidíte, ako sa spodná časť okolo okrajov mení na zlatohnedú. Doprajte im dostatok času na zhnednutie – čím menej latiek prevrátite, tým lepšie.
Ako ochrániť latkes pred premočením?
Trik, ako latkes, ktoré zostanú chrumkavé? Nechajte ich uschnúť na stojane namiesto hromady rozmočených papierových utierok. Rýchlo sa ochladzujú, takže ak ich podávate v ten istý deň, môžete ich položiť na plech a nechať teplé v rúre na 200 stupňov, kým vyprážate ďalšiu dávku.
Ako dochrumkavaš latkes?
Po uvarení latkes vydržia jeden alebo dva dni v chladničke alebo ich dobre zabaľte a uložte do mrazničky až na dva týždne. Ohrejte v jednej vrstve na plechu na sušienky v 350° rúre, kým nie sú opäť chrumkavé.
Ako zabrániš tomu, aby sa zemiakové placky rozmočili?
Použite škrobové zemiaky , ako hrdzavce. Škrob funguje ako lepidlo a pomáha držať palacinky pohromade. Navyše, škrobové zemiaky majú nižší obsah vody ako voskové zemiaky – a menej vody znamená chrumkavejšie palacinky.
Prečo sú moje zemiakové placky mokré?
Pokúšanie sa uvariť príliš veľa naraz zaplní panvicu a zníži teplotu oleja, čo bude mať za následok mokré latkes. Otočte ich, keď uvidíte, ako sa spodná časť okolo okrajov mení na zlatohnedú. Doprajte im dostatok času, aby zhnedli – čím menej latiek prevrátite, tým lepšie.
