Antokyány patria do materskej triedy molekúl nazývaných flavonoidy syntetizované prostredníctvom fenylpropanoidovej dráhy. Vyskytujú sa vo všetkých tkanivách vyšších rastlín, vrátane listov, stoniek, koreňov, kvetov a plodov. Antokyány sa získavajú z antokyanidínov pridaním cukrov Sú bez zápachu a mierne adstringentné.
Ako sa vyrábajú antokyány?
Antokyány sú vo vode rozpustné pigmenty produkované cestou flavonoidov v cytoplazme farebnej rastlinnej bunky … Antokyány absorbujú svetlo v modro-zelených vlnových dĺžkach, čím umožňujú červeným vlnovým dĺžkam byť rozptýlené rastlinnými tkanivami, aby boli tieto orgány pre nás viditeľné ako červené.
Kde sa nachádzajú antokyány?
Antokyány sa hojne nachádzajú v rastlinách vrátane červenofialových alebo červených až modro sfarbených plodov, listov, kvetov, koreňov a zŕn. Typy antokyanov a antokyanidínov boli stanovené v ovocí a zelenine.
Je antokyanín prírodný pigment?
Antokyány sú prirodzene sa vyskytujúce pigmenty patriace do skupiny flavonoidov, podtriedy rodiny polyfenolov. Sú bežnou súčasťou ľudskej stravy, pretože sú prítomné v mnohých potravinách, ovocí a zelenine, najmä v bobuľovom ovocí a červenom víne.
Obsahujú banány antokyány?
Antokyány boli izolované zo samčích listeňov 10 divých druhov banánov (Musa spp. … jeden, Musa sp. dva a prírastky M. acuminata, ktoré obsahujú takmer alebo všetky antokyánypigmenty okrem pelargonidín-3-rutinozidu, vrátane nemetylovaných aj metylovaných antokyanov.
