Antokyány a antokyanidín v rastlinách Antokyány sa vyskytujú v hojnom množstve v rastlinách, vrátane červenofialových alebo červených až modro sfarbených plodov, listov, kvetov, koreňov a zŕn. Typy antokyanov a antokyanidínov boli stanovené v ovocí a zelenine.
Nachádzajú sa antokyány v rastlinách?
Antokyány sú skupinou polyfenolových pigmentov, ktoré sa v rastlinnej ríši všadeprítomne nachádzajú V rastlinách hrajú antokyány úlohu nielen pri rozmnožovaní, pretože priťahujú opeľovače a rozptyľovače semien, ale aj pri ochrane pred rôznymi abiotickými a biotickými stresmi.
Prečo rastliny obsahujú antokyány?
Antokyány chránia listy pred stresom spôsobeným fotoinhibičnými svetelnými tokmi absorbovaním prebytočných fotónov, ktoré by inak boli zachytené chlorofylom b.
Aké produkty obsahujú antokyány?
Antokyány sa nachádzajú vo vysokých koncentráciách v čiernych ríbezliach, černiciach a čučoriedkach, ako aj v baklažáne (v šupke), červenej kapuste, brusniciach a čerešniach.
Je antokyanín rastlinný pigment?
Xantofyly sú trieda karotenoidových pigmentov obsahujúcich kyslík, 4 zodpovedné za farbu mnohých žltých, oranžových a červených odtieňov kvetov, ovocia, zeleniny (kukurica, korenie atď.), vaječné žĺtky a perie, škrupiny alebo mäso mnohých živočíšnych druhov (plamienok, kanárik, krevety, homáre, kuracie mäso alebo lososovité ryby).
