Antokyány sú vo vode rozpustné pigmenty produkované flavonoidovou cestou v cytoplazme farebnej rastlinnej bunky. Pripojenie molekuly cukru ich robí obzvlášť rozpustnými v šťave vakuoly, kde sú tieto molekuly uložené… po ich spustení.
Kde sa rozpúšťa antokyanín?
Antokyanínový aglykón má vyššiu rozpustnosť v alkohole ako jeho glukozid, zatiaľ čo glykozylovaný antokyanín je vysoko rozpustný vo vode [31]. Polyfenolová štruktúra antokyanínu mu dodáva hydrofóbnu vlastnosť a robí ho rozpustným v organických rozpúšťadlách, ako je etanol a metanol
Sú antokyány rozpustené v bunkovej šťave?
Ďalším prírodným rastlinným pigmentom je antokyanín. Sú to neplastídiové vo vode rozpustné pigmenty a sú rozpustené v bunkovej šťave. Antokyány sú glykozidy a ich zložky bez cukru sú známe ako antokyanidíny.
Kde sa antokyány nachádzajú v rastlinnej bunke?
Antokyány sú flavonoidové pigmenty prítomné v vakuolách vyšších rastlín buniek, ktoré vytvárajú širokú škálu farieb od oranžovej a červenej po fialovú a modrú.
Je v chromoplastoch prítomný antokyanín?
Chromoplasty syntetizujú a uchovávajú pigmenty ako oranžový karotén, žlté xantofyly a rôzne iné červené pigmenty. … Antokyány a flavonoidy nachádzajúce sa v bunkových vakuolách sú zodpovedné za iné farby pigmentu.
