Čerstvé vajce má tendenciu sa prilepiť na škrupinu, keď sa uvarí kvôli vysokému obsahu kyselín Ako vajce starne, oxid uhličitý a vlhkosť vo vnútri vajíčka postupne unikajú cez tisíce drobných pórov v škrupine. To znižuje kyslosť vo vnútri vajca a znižuje pravdepodobnosť, že sa pri varení prilepí na škrupinu.
Ako zabránite tomu, aby sa uvarené vajcia prilepili na škrupinu?
Sóda bikarbóna- pridajte 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny do vody, zabráni sa tak prilepeniu. Olúpte pod tečúcou vodou – voda pomáha oddeliť vajíčko od škrupiny.
Ako dosiahnuť, aby sa vaječné škrupiny ľahko olúpali?
Ak chcete ošúpať, jemne poklepte vajcom najskôr po veľkom konci, potom po malom a potom dookola. Radšej ich nerolujem, lebo bielko sa ľahko rozbije. Stačí jemne poklepať dookola, aby sa škrupiny všade rozbili a ľahko sa odlúpnu.
Prečo sa moje uvarené vajcia nešúpu správne?
Spravidla čím je vajce čerstvejšie, tým je ťažšie ho čisto ošúpať … Pri nižšom pH čerstvého vajca sa bielkoviny v bielku pevne viažu ku keratínu v membráne počas procesu varenia, vďaka čomu je takmer nemožné odstrániť škrupinu bez prichytených kúskov bieleho.
Môžete zjesť 2-týždňové natvrdo uvarené vajcia?
Fakt z kuchyne: Vajcia uvarené natvrdo možno skladovať v chladničke až jeden týždeň Vajcia uvarené natvrdo, olúpané alebo neošúpané, je stále bezpečné zjesť až jeden týždeň po ich uvarení. Uchovávajte ich v chladničke a mali by ste zvážiť napísanie dátumu varu na každé vajce, aby ste vedeli, či sú stále dobré!
