Lekárska definícia homofermentatívneho: produkovanie fermentácie, ktorej výsledkom je úplne alebo hlavne jediný konečný produkt -využíva sa najmä v prípade ekonomicky dôležitých baktérií mliečneho kvasenia, ktoré fermentujú sacharidy na kyselinu mliečnu.
Čo sú homofermentatívne baktérie?
Homofermentatívne baktérie sú typ baktérií mliečneho kvasenia, ktoré produkujú iba kyselinu mliečnu ako primárny vedľajší produkt pri fermentácii glukózy. … Homofermentatívne baktérie zahŕňajú Lactococcus species, ktorý sa používa v mliečnych štartovacích kultúrach na rýchlu produkciu kyseliny mliečnej v podmienkach zníženého pH.
Čo je homofermentatívny metabolizmus?
Homofermentatívne organizmy fermentujú glukózu na dva moly kyseliny mliečnej, čím vytvárajú sieť 2 ATP na mol metabolizovanej glukózy. Hlavným produktom tejto fermentácie je kyselina mliečna. … Jeden mól ATP sa vytvorí na mól glukózy, čo vedie k menšiemu rastu na mól metabolizovanej glukózy.
Ktoré sú homofermentatívne baktérie mliečneho kvasenia?
Homofermentatívne laboratóriá zahŕňajú Lactococcus spp., ktoré sa používajú v aplikáciách mliečnych štartovacích kultúr, kde je žiaduci rýchly vývoj kyseliny mliečnej a zníženie pH. Medzi ďalšie homofermentatívne LAB patria jogurtové kmene pozostávajúce z tyčiniek (Lactobacillus delbruckii subspecies bulgaricus, Lb.
Sú všetky Lactobacillus homofermentatívne?
Druhy Lactobacillus sú všetky homofermentatívne, neexprimujú pyruvátformiát lyázu a väčšina druhov nefermentuje pentózy.
