Bain-marie, typ vyhrievaného kúpeľa, je zariadenie používané vo vede, priemysle a varení na jemné ohrievanie materiálov alebo na udržiavanie materiálov v teple počas určitého časového obdobia. Vaňa sa používa aj na roztopenie ingrediencií na varenie.
Ako urobíte kúpeľ?
Pozostáva z umiestnenia nádoby (panvice, misy, misky na suflé atď.) s jedlom do veľkej plytkej panvice s teplou vodou, ktorá obklopuje jedlo jemným teplom. Jedlo sa môže variť týmto spôsobom buď v rúre alebo na varnej doske.
Aký zmysel má bain marie?
V podstate ide o vyhrievaný kúpeľ, ktorý možno použiť na varenie jedla aj na udržanie jedla v priebehu času v teple Samotný výraz sa začal používať voľnejšie na opis typu použitej panvice. Takže zatiaľ čo sa jeho pôvod sústreďuje na varenie a ohrievanie, moderné vane sa bežne používajú aj na držanie studených jedál.
Mala by byť kúpeľ horúca alebo studená?
Horúce vaňa sa dá použiť buď na udržiavanie pripravených jedla v teple, na jemné varenie jedál, pečenie jedál alebo roztápanie jedál. Veľká, vonkajšia nádoba naplnená horúcou vodou nepriamo prenáša teplo na jedlo. Voda použitá v horúcom kúpeli by mala byť udržiavaná vriacou pri 212 °F (100 °C).
Je vaňa teplá alebo studená voda?
Bain marie (ban mah-REE) je famózny výraz pre kúpeľ s horúcou vodou Používa sa na varenie jemných jedál, ako sú pudingy a teriny, aby sa vytvorilo jemné a rovnomerné teplo okolo jedla. … Zabráňte striekaniu vody do pekne naplnených krémov! Voda by mala tiecť asi do polovice strán ramekins.
