: ktorýkoľvek z niekoľkých polysacharidových hydrokoloidov z hnedých alebo červených morských rias.
Na čo sa fykokoloidy používajú?
Karagénany sa používajú v rôznych komerčných aplikáciách ako želírovacie, zahusťovacie a stabilizačné činidlá, najmä v potravinárskych výrobkoch a omáčkach. Okrem týchto funkcií sa karagénany používajú v experimentálnej medicíne, farmaceutických prípravkoch, kozmetike a priemyselných aplikáciách.
Čo sú fykokoloidy v červených riasach?
Fykokoloidy (napr. karagénan, agar a kyselina algínová) sú špeciálne polysacharidy produkované niekoľkými druhmi morských rias. Karagénan (pozri „typy karagénanov“) a agar sú sulfátované polysacharidy extrahované z niektorých červených rias (Rhodophyta).
Aký význam majú fykokoloidy pre riasy?
Tieto zabraňujú vysychaniu alebo zamŕzaniu (vo vode), keď sú riasy vystavené vzduchu počas odlivu a chránia bunky, keď ich vlny bijú o skaly.
Aké sú produkty, ktoré možno vyrobiť pomocou fykokoloidov?
Vyrábajú sa z nich cukrové polevy a imitácie ovocia. Želé produkty sa vyrábajú s vodou a nerozpustnými alginátmi (algináty vápenaté). V mnohých krajinách sa algináty odporúčajú ako želatinačné činidlo v marmeládach a džemoch.
