Kyselina askorbová je silný zosilňovač absorpcie nehemového železa a môže zvrátiť inhibičný účinok takých látok, ako je čaj a vápnik/fosfát. Jeho vplyv môže byť menej výrazný v jedlách s vysokou dostupnosťou železa – tých, ktoré obsahujú mäso, ryby alebo hydinu.
Čo zvyšuje vstrebávanie nehemového železa?
Vitamín C je silným stimulátorom absorpcie nehemového železa, rovnako ako neidentifikovaný faktor v mäse, bežne známy ako faktor mäso-ryba-hydina. Ostatné organické kyseliny (napr. kyselina citrónová), alkohol a fermentované potraviny tiež zlepšujú vstrebávanie nehémového železa.
Ktorý vitamín zvyšuje vstrebávanie nonhemového železa, prevažne rastlinného pôvodu?
Zlepšovače absorpcie železa
Vitamín C môže byť obzvlášť účinný. Jedna štúdia uvádza, že pridanie len 63 mg vitamínu C do jedla bohatého na nehemové železo viedlo k 2,9-násobnému zvýšeniu absorpcie železa (Fidler et al 2009).
Ktorý vitamín zlepšuje vstrebávanie železa v tele?
Vitamín C Ak chcete zvýšiť vstrebávanie železa, zaraďte do rovnakého jedla ako potraviny bohaté na železo potraviny s vysokým obsahom vitamínu C alebo kyseliny askorbovej. Jedzte napríklad šalát s paprikou a paradajkami so steakom alebo šošovicou. Alebo vypite pohár pomarančového džúsu spolu s obohatenými raňajkovými cereáliami.
Na čo je dobrý Vit C?
Vitamín C je antioxidant, ktorý pomáha chrániť vaše bunky pred účinkami voľných radikálov – molekuly, ktoré vznikajú, keď vaše telo rozkladá jedlo alebo je vystavené tabakovému dymu a žiareniu slnko, röntgenové žiarenie alebo iné zdroje. Voľné radikály môžu hrať úlohu pri srdcových ochoreniach, rakovine a iných ochoreniach.
