Homáre z jarabiny sú dobrou voľbou z morských plodov, no existujú určité obavy. Lepšou alternatívou by bol homár skalný (rak), ktorý pochádza z východného pobrežia, od Gisborne na juh po Kaikouru.
Aký je rozdiel medzi jarabým koňom a rakom?
Sú väčšie a majú o niečo zelenšiu farbu ako homár skalný (rak) a lovia sa najmä vo vodách ďalekého severu Nového Zélandu. Baliarsky kôň sa vyznačuje oveľa väčšou veľkosťou tela, hladším chvostom a veľmi širokým pancierom, len o málo kratším ako brucho.
Aká je legálna veľkosť raka obyčajného?
Baranský homár (rak)
Musí mať dĺžku chvosta aspoň 216 mm (samec a samica).
Aký veľký je rak baliaci?
Baranský kôň, najväčší skalný homár na svete, môže byť veľký až 60 cm a 15 kg Skalný homár červený je vo všeobecnosti menší, ale namerali jeho celkovú dĺžku 54 cm a vážia cez 8 kg. K páreniu dochádza v priebehu niekoľkých týždňov po prelínaní samice. Samice znášajú až 550 000 vajec v závislosti od lokality a ich veľkosti.
Aký je najlepší spôsob varenia rakov?
Na Variť: Ponechajte raky v osolenej vriacej vode asi 10-12 minút alebo kým ich škrupiny nezískajú jasne oranžovú farbu. Hneď potom vložte do studenej vody, aby sa zastavil proces varenia. Na grilovanie: Cray rozrežte pozdĺžne na polovicu, potrite jemnou marinádou a grilujte mäsom nahor, kým mäso nebude matné.
