Varenie jedla v blízkosti uhlia, v zafajčenom prostredí alebo počas dlhšieho obdobia môže vo vašom jedle vytvárať vysoké hladiny PAU. To zase môže zvýšiť vaše riziko rakoviny. Existujú spôsoby, ako minimalizovať vystavenie PAU z grilu.
Je grilované jedlo dobré pre zdravie?
Na rozdiel od grilovania, gril ohrieva mäso zospodu. Keď tuk kvapká na žeravé uhlíky, horí a dym stúpa a obaľuje mäso. Tento dym obsahuje veľa polycyklických aromatických uhľovodíkov (PAH) z čiastočne spáleného tuku. PAU sú ďalšou skupinou chemikálií, o ktorých je známe, že spôsobujú rakovinu.
Aké je najzdravšie grilované jedlo?
20 najzdravších a nezdravých grilovaných jedál, hodnotené
- Skvelé: Sieť. – Jahňacie/hovädzie ražniči. – Ryby. …
- Skvelé: Strany. – Coleslaw na báze octu. – Orechy a semená. …
- Skvelé: Dezerty. - Ovocný šalát. …
- Skvelé: Nápoje. – Perlivá voda alebo soľanka. …
- Docela dobré: Sieť. – Chudé hamburgery. …
- Docela dobré: Strany. - Zelené fazule. …
- Docela dobré: Dezerty.
Je grilované mäso bezpečné na konzumáciu?
Neexistujú žiadne presvedčivé dôkazy spájajúce PAH a HCA na grilovanom mäse so zvýšeným rizikom rakoviny, aj keď nemôže uškodiť podniknúť kroky na minimalizáciu vystavenia. A ako pri všetkom, moderovanie je kľúčové.
Prečo je grilované jedlo nezdravé?
Grilovanie pri vysokej teplote uvoľňuje tuk z varenia mäsa … Vysoká teplota a tuk sú však tiež jadrom potenciálneho problému. Podľa National Cancer Institute sa chemikálie, ktoré môžu spôsobiť rakovinu, tvoria pri grilovaní svaloviny vrátane hovädzieho, bravčového, rýb a hydiny.
