Med obsahuje dva hlavné typy prírodných cukrov, fruktózu a glukózu. Zatiaľ čo fruktóza má tendenciu zostať rozpustená, glukóza má oveľa nižšiu rozpustnosť, a preto môže oveľa ľahšie kryštalizovať. Drobné kryštály tvoria sa v mede, keď sa glukóza oddeľuje od vody.
Ako zabránite kryštalizácii medu?
Med skladujte na chladnom (50°-70°F) a suchom mieste. Skladovacie teploty nad 70 °F časom ohrozia kvalitu a živiny medu. Chladnejšie teploty, t. j. chladenie alebo chladenie, budú rýchlo kryštalizovať med a je potrebné sa im vyhnúť.
Je skryštalizovaný med zlý?
Časom môže kryštalizovať a degradovať Neznamená to, že sa pokazil, ale proces spôsobuje určité zmeny (1). Kryštalizovaný med sa stáva belším a má svetlejšiu farbu. Tiež sa stáva oveľa nepriehľadnejším namiesto číreho a môže pôsobiť zrnito (1). Je bezpečné jesť.
Ako opravíte skryštalizovaný med?
Najprv oprava, stačí pridať trochu tepla
- Vložte nádobu do hrnca s teplou vodou, nastavte teplotu na stredne nízku a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. …
- Rýchla oprava: Môžete tiež zohriať v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd, dobre premiešať, nechať 20 sekúnd vychladnúť a potom znova zohrievať 30 sekúnd (ak sú ešte granule, ktoré je potrebné rozpustiť).
Prečo med kryštalizuje v tégliku?
Skutočný med kryštalizuje
Dochádza ku kryštalizácii kvôli prirodzeným vlastnostiam vo vnútri Prírodné cukry v mede (glukóza a fruktóza) sa spoja a začnú vytvárať malé kryštály, čo môže začať robiť váš med tvrdším. Pri rôznych zmesiach začnú niektoré medy kryštalizovať rýchlejšie ako iné.
