Slovo „Velouté“, čo vo francúzštine znamená „zamatový“, možno použiť na označenie buď omáčky alebo polievky. Ako už názov napovedá, francúzska polievka Velouté je zamatovo jemná – a plná chuti.
Je veloute to isté ako polievka?
Velouté Soup
Velouté je francúzsky výraz pre polievku tradične zahustenú vaječnými žĺtkami, maslom a smotanou, hoci sa teraz používa aj voľne na označenie do polievok, ktoré sú zahusťované výlučne maslom a/alebo smotanou.
Je veloute polievka alebo omáčka?
Veloutés sú zamatové polievky a omáčky, ktoré sa vyvinuli z diela a spisov jedného z najslávnejších šéfkuchárov Antonina Carêmea zo začiatku 19. storočia. Medzi Antoninovými mnohými pravidlami pre francúzsku kuchyňu boli štyri „materské omáčky."Z týchto omáčok sa mali vyvinúť všetky ostatné omáčky. "
Aké sú 4 základné omáčky?
Päť francúzskych materských omáčok je béšamel, velouté, espagnole, holandská a paradajková.
Akých je 5 hlavných omáčok?
Omáčky sa často používali na zakrytie chuti menej dokonalého mäsa, hydiny a morských plodov. Medzi päť materských omáčok patrí béšamel, veloute, hnedá alebo espagnole, holandská omáčka a paradajková omáčka.
