Sauternes je francúzske sladké víno z rovnomennej oblasti v sekcii Graves v Bordeaux. Víno Sauternes sa vyrába z hrozna semillon, sauvignon blanc a muscadelle, ktoré boli napadnuté Botrytis cinerea, tiež známou ako ušľachtilá hniloba.
Kde sa pestuje Sauterne?
Región Sauternes sa nachádza 40 km juhovýchodne od mesta Bordeaux, na južnom konci vinárskej oblasti Graves Hoci je bežné označovať všetky sladké vína, ktoré sa tam vyrábajú ako „Sauternes“v skutočnosti existuje päť rôznych obcí: Sauternes, Barsac, Preignac, Bommes a Fargues.
Prečo sú Sauternes také drahé?
Farba väčšiny Sauternes je v podstate zlatožltá, hoci sa môže líšiť v závislosti od veku vína a od toho, ako dlho leží vo fľaši.… Pretože Výroba Sauternes môže byť taká drahá, a preto sa predáva za relatívne vysoké ceny, často sa predáva v 375 ml.
Čo robí Sauternes tak výnimočným?
Sú tak sladké a koncentrované, že kvasinky nedokážu skvasiť všetok cukor Po fermentácii je veľké množstvo zvyškových cukrov, preto sú vína Sauternes sladké. Viac ako obsah cukru je výnimočnou vlastnosťou vín Sauternes ich vynikajúca aromatická koncentrácia.
Kedy mám piť Sauterne?
Sauternes je ideálne víno ako sprievod k dezertom alebo syru po jedle.
