Kmene Pediococcus acidilactici acidilactici sa nachádzajú v rastlinách a mlieku. Optimálna teplota pre rast je 40°C. Je však schopný rásť pri 50 °C.
Odkiaľ pochádza Pediococcus?
Izolovaný z lambic, ktorý bol nakŕmený hroznom, tento kmeň Pediococcus produkuje kyselinu mliečnu, diacetyl a môže spôsobiť ropu v pive.
Na čo sa Pediococcus používa?
Druhy Pediococcus sa často používajú v silážnych očkovacích látkach. Pediokoky sa používajú ako probiotiká a bežne sa pridávajú ako prospešné mikróby pri výrobe údenín, syrov a jogurtov.
Je Pediococcus zdravý?
Probiotiká si získali čoraz väčšiu pozornosť vďaka niekoľkým zdravotným benefitom súvisiacim s ľudským tráviacim a imunitným systémom. Pediococcus spp. … Existuje mnoho kmeňov Pediococcus, ktoré produkujú pediocín, účinný antilisterial bakteriocín.
Čo sú druhy Pediococcus?
6.2.
Rod Pediococcus je homofermentatívny a má elipsoidný alebo guľovitý tvar. V rámci tohto rodu existujú iba štyri druhy, ktoré hrajú dôležitú úlohu v MLA: Pediococcus damnosus, Pediococcus parvulus, Pediococcus pentosaceus a Pediococcus inopinatus (Gonzalez-Centeno et al., 2017).
