Výber a nákup mušlí Mušle musia byť živé, aby sa zabezpečila ich čerstvosť, a ich ulity by mali byť zatvorené, aby sa zabezpečilo, že sú živé. Ak sú nejaké otvorené, mali by sa po poklepaní alebo stlačení zavrieť Keď sa pozeráte na veľkú dávku v predajniach rýb, nekupujte ich, ak sú otvorené.
Sú mušle zlé, ak sú otvorené?
Mýtus: Mušle sa pokazili, ak sú pred varením otvorené. Skutočnosť: Mušle, ktoré sú otvorené pred varením, sú s najväčšou pravdepodobnosťou stále nažive Poklepte ich prstom alebo bokom misky a počkajte, kým sa škrupina zatvorí. Ak sa škrupina po klepnutí nezatvorí, zahoďte.
Ako zistíte, či je mušľa zlá?
TESTOVANIE MUŠÍ:
Mali by sa zavrieť samé, a hoci sa niektoré môžu pomaly zatvárať, stále sú dobré a živé. Ak sa nezatvoria, vyhoďte ich. Vyhoďte všetky mušle, ktoré majú rozbitú škrupinu alebo nepríjemný zápach, ako aj všetky, ktoré sú v porovnaní s ostatnými neobvykle ťažké alebo ľahké.
Je v poriadku, ak sú otvorené mrazené mušle?
POZNÁMKA: Mrazené mušle sa môžu pri preprave otvárať…rozmrazovanie, príprava a konzumácia sú úplne bezpečné.
Prečo by ste nemali jesť uzavreté mušle?
Aby boli zatvorené, mušľa má svaly. … Tieto mušle sa otvorili skôr, než boli dostatočne dlho uvarené, aby v nich zabili všetky potenciálne patogény. Ak by ste ich po otvorení vybrali zo sporáka a zjedli tieto mušle, hrozilo by vám otrava jedlom.
