Niektorí ľudia sa môžu vyhýbať rybej koži zo strachu, že jej konzumácia nie je bezpečná, hoci vo všeobecnosti to tak nie je. Rybia koža sa bezpečne konzumovala počas celej histórie. … Avšak niektoré ryby obsahujú vysoké hladiny ortuti a iných toxínov a kontaminantov, z ktorých všetky môžu byť prítomné aj v koži (3, 4, 5).
Má koža lososa ortuť?
Ak losos pláva a živí sa inými živočíchmi v kontaminovaných vodách, toxíny sa budú bioakumulovať v koži a tuku rýb. Tieto znečisťujúce látky môžu zahŕňať PCB a notoricky známu (metyl)ortuť, ktoré sú spájané so zdravotnými komplikáciami u ľudí, najmä u tehotných žien.
Mali by ste z rýb pred varením odstrániť kožu?
Pred varením odstránite kožu
Koža sa odstráni ľahšie, ak rybu najskôr uvaríte kožou nadol. Varením sa uvoľní väzivová vrstva tuku medzi mäsom a kožou, čo uľahčuje odlupovanie. Pevné bielkoviny v rybej koži tiež uľahčujú otáčanie a pohyb po panvici.
Z čoho je vyrobená rybia koža?
Koža rýb sa skladá z dvoch odlišných vrstiev, tj. vonkajšia vrstva, epidermis a vnútorná vrstva dermis alebo corium. Epidermis pochádza z ektodermy a dermis z vrstvy mezodermu (obr. 3.1).
Je zlé jesť lososovú kožu?
Koža z lososa sa zvyčajne považuje za bezpečnú na konzumáciu. Šupka obsahuje viac rovnakých minerálov a živín, aké obsahuje losos, čo môže byť výborným doplnkom každej diéty.
