Disacharidy pozostávajú z dvoch monosacharidov a môžu byť redukujúce alebo neredukujúce. Dokonca aj redukujúci disacharid bude mať iba jeden redukujúci koniec, pretože disacharidy sú držané pohromade glykozidickými väzbami, ktoré pozostávajú z aspoň jedného anomérneho uhlíka.
Môžu disacharidy pôsobiť ako redukujúce cukry?
Podobne niektoré disacharidy ako m altóza a laktóza obsahujú poloacetál. Sú to tiež redukujúce cukry, ktoré majú pozitívny Fehlingsov, Benediktov alebo Tollensov test (obrázok pozitívneho testu na laktózu je nižšie).
Prečo sú disacharidy neredukujúce cukry?
Disacharidy sa tvoria z dvoch monosacharidov a možno ich klasifikovať ako redukujúce alebo neredukujúce. Neredukujúce disacharidy ako sacharóza a trehalóza majú glykozidické väzby medzi svojimi anomérnymi uhlíkmi, a preto sa nemôžu konvertovať na formu s otvoreným reťazcom s aldehydovou skupinou; sú zaseknuté v cyklickej forme.
Pôsobia všetky disacharidy ako redukčné činidlo Prečo?
Neredukujúce disacharidy
Tieto disacharidy nesprávajú sa ako redukčné činidlo, pretože nemajú voľnú aldehydickú alebo ketonickú funkčnú skupinu. Funkčné skupiny oboch monosacharidov sa spotrebúvajú v procese tvorby glykozidickej väzby.
Ktoré disacharidy redukujú?
Redukčné disacharidy, v ktorých jeden monosacharid, redukujúci cukor z páru, má stále voľnú poloacetálovú jednotku, ktorá môže pôsobiť ako redukčná aldehydová skupina; laktóza, m altóza a celobióza sú príklady redukujúcich disacharidov, z ktorých každý má jednu poloacetálovú jednotku, druhú obsadenú glykozidickou väzbou, ktorá …
