Cascabel chili, tiež známy ako rattle chili, je jedným z kultivarov Mirasol druhu Capsicum annuum. Označenia „hrkálka“a „zvonček“opisujú tendenciu voľných semien chrastiť vo vnútri vysušenej kaskabely, keď sa zatrasie.
Na čo sa chilli Cascavel používa?
Používa sa na označenie ľubovoľného počtu klobúčikov, lesklých, červenkastých/hnedých, čili papričiek s hrubou kožou, od plochých a 6″ dlhých až po malé a hrkajúce. Teploty kolísajú od 1 500 do 2 000 tepla HU. Používa sa na výrobu čili a štipľavej omáčky.
Je chile Ancho to isté ako chile guajillo?
Áno, ancho papričky môžete použiť namiesto guajillo čili papričiek v akomkoľvek recepte, hoci chute nie sú identické. Anchos majú zemitejšiu, tmavšiu chuť, kde sú guajillos trochu ovocné s tónmi zeleného čaju.
Ako chutí Cascabel?
Chuťový profil Cascabel je drevitý, kyslý a mierne dymový s tabakovými a orechovými podtónmi. Toto číle sa považuje za mierne horúčavy (1 000 – 2 500 na Scovilleho tepelnej škále).
Je čili Arbol pikantné?
Čiles de árbol sú pekne pikantné, registrujú 15 000 – 30 000 na Scovilleho stupnici. Chiles de árbol sú o niečo jemnejšie ako kajenské korenie (30 000 – 50 000 Scovilleho tepelných jednotiek), ale výrazne pálivejšie ako papričky jalapeňo (2 500 – 8 000 SHU). Majú údenú, orieškovú chuť, ktorá je ešte vylepšená opekaním.
