Gammon je zadné bravčové stehno po tom, čo boloošetrené suchým solením alebo solením, ktoré sa môže alebo nemusí údiť. Presne povedané, šunka je spodný koniec celej strany slaniny (ktorá zahŕňa aj zadné stehno), šunka je iba zadná stehno, ktoré sa lieči samostatne.
Odkiaľ pochádza bravčové mäso a šunka?
Šunka pochádza z hornej zadnej nohy ošípanej a mäso je vždy naložené, čo mu dodáva výraznú tmavoružovú farbu. Bravčové mäso je zastrešujúci pojem, ktorý označuje všetky rôzne kusy mäsa z domestikovaných ošípaných, najmä tie, ktoré sa predávajú surové.
Aký je rozdiel medzi bravčovou šunkou a gammon?
Odpoveď je – nie veľa! Oba tieto lahodné a všestranné kusy sú získané zo zadných nôh prasaťa. Gammon je mäso, ktoré bolo naložené (solené, nakladané alebo údené) a predávané surové, zatiaľ čo šunka je mäso, ktoré bolo sušené alebo varené a predáva sa pripravené na konzumáciu.
Z akého zvieraťa je bravčové mäso?
bravčové mäso: mäso, ktoré pochádza z prasiat. Bravčové kotlety, slanina, šunka, klobása a bravčová pečienka sú niektoré príklady bravčového mäsa.
Odkiaľ pochádza bravčové mäso?
Domáca ošípaná pochádza z eurázijského diviaka (Sus scrofa). Sekvenovali sme mitochondriálnu DNA a jadrové gény z divých a domácich ošípaných z Ázie a Európy. Získali sa jasné dôkazy o tom, že k domestikácii došlo nezávisle od poddruhov diviakov v Európe a Ázii.
