Oxtail je kulinársky názov pre chvost dobytka. Kedysi to znamenalo chvost vola alebo vola (kastrovaný samec). Pred rozrezaním priemerný chvost váži od dvoch do štyroch libier. Je zbavený kože a nakrájaný na krátke dĺžky, ktoré sú lepšie na varenie.
Je volský chvost bravčové alebo hovädzie mäso?
Čo sú hovädzie chvosty? Ak nie ste oboznámení s volskými chvostmi, sú to chvosty hovädzieho dobytka (predtým iba voly, teraz samce aj samice), ktoré sa zvyčajne predávajú narezané na segmenty. Väčšina z toho, čo kupujete, sú kosti a mäso je dobre precvičené a mastné, takže prípravy z hovädzieho chvosta sa hodia na pomalé varenie.
Je volský chvost z kravy?
Coxtail je obľúbená pochúťka, ktorá pochádza z chvosta kravy. Chvost je nakrájaný na hrubé kusy alebo kúsky. Často sa dusí alebo dusí, čím sa uvoľňujú vynikajúce chute.
Aký je pôvod hovädzích chvostov?
Tento štýl varenia vznikol v časoch otroctva, keď africkým otrokom dávali iba zvyšky a časti zvierat, ktoré majitelia plantáží nejedli, ako napríklad prasa chodidlá a uši, predkolenia, prasacie laloky, koža a črevá.
Je vôl samec kravy?
V prípade vola je zviera zvyčajne vycvičené na ťahanie vozíkov alebo pluhov. Býly sú zvyčajne kastrované samce hovädzieho dobytka, ale môžu to byť aj býky (nevykastrované samce dobytka) alebo samice. Ako ťažné zvieratá voly zvyčajne pracujú v pároch.
