Príprava tradičnej pekinskej kačice zahŕňa nasledovné:
- Výber a ošklbanie vhodnej bielej pekinskej kačice.
- Vzduch sa vtlačí medzi jeho kožu a mäso a urobí sa rez, aby sa odstránili jeho vnútornosti.
- Vtáčik sa očistí a napichne drevenou tyčou, ktorá mu umožňuje zavesiť ho nad plameň.
Čo robí kačicu pekingskou kačicou?
Pekingská kačica je jedlo z Pekingu (Peking), ktoré sa pripravuje už od cisárskej éry. Mäso sa vyznačuje tenkou, chrumkavou kožou s autentickými verziami jedla, na ktorých sa podáva väčšinou koža a malé množstvo mäsa, nakrájané pred hosťami kuchárom.
Je pekinská kačica pečená alebo vyprážaná?
Pekingská kačica (ako je bežne známa v USA) je slávne stáročné jedlo pochádzajúce z Pekingu. Celé kačice sa pečú na dreve v peci, kde sa vytaví tuk a zanechá za sebou dokonale chrumkavá koža.
Aký je rozdiel medzi pekinskou kačicou a pečenou kačicou?
Pekingská kačica má chrumkavú kožu a len trochu mäsa, zabalená v múčnom obale spolu s jarnou cibuľkou a omáčkou hoisin. Pečená hus je nakrájaná, v každom plátku má viac mäsa/kosti a podávaná s ryžou alebo rezancami. S ryžou sa dodáva so sladkou slivkovou omáčkou alebo sladkou sójovou omáčkou.
Čo je na pekinskej kačke také výnimočné?
Pekingská kačica je slávne jedlo z kačice z Pekingu, ktoré sa pripravuje už od čias cisárstva. Mäso je cenené pre svoju tenkú, chrumkavú kožu, pričom autentické verzie pokrmu podávajú väčšinou kožu a málo mäsa, nakrájané pred hosťami kuchárom.
