Olivový olej je považovaný za kľúčovú zložku zdravej výživy stredomorskej stravy vďaka svojmu zloženiu mastných kyselín, vitamínov a polyfenolov. … Polyfenoly olivového oleja majú antioxidačné, protizápalové, antimikrobiálne, antivírusové, antiaterogénne, antitrombotické, antimutagénne a hypoglykemické vlastnosti.
Ktorý olej má najviac antioxidantov?
Olivový olej, olej známy tým, že je bohatý na mononenasýtené tuky a polyfenoly, je kľúčovou zložkou mnohých diét (vrátane stredomorskej). Extra panenské olivové oleje majú najviac prítomných antioxidantov a polyfenolov a v závislosti od množstva polyfenolov môžu ovplyvniť chuť olivového oleja.
Prečo je olivový olej antioxidant?
Olivový olej obsahuje polyfenoly, vitamín E a ďalšie prírodné antioxidanty, ktoré sú jeho vlastnými prírodnými konzervačnými látkami. Antioxidanty tlmia autogeneráciu peroxidov, čím odďaľujú nástup oxidácie a žltnutia. Výsledkom je, že antioxidanty zvyšujú trvanlivosť oleja
Koľko antioxidantov obsahuje olivový olej?
Odhadli sme, že 50 g olivového oleja denne poskytuje približne 2 mg alebo ∼13 μmol hydroxytyrozolových ekvivalentov za deň a že plazmatická koncentrácia fenolov olivového oleja s antioxidačným potenciálom vyplývajúca z takéhoto príjmu môže byť najviac 0,06 μmol/l.
Prečo je olivový olej pre vás zlý?
Zvýšené množstvo tuku v krvi po jedlách bohatých na tuky – vrátane jedál bohatých na olivový olej – môže tiež poškodiť naše tepny a podporovať srdcové choroby, pretože zvyšujú zápal.
