Kodampuli (známy aj ako gambodge, malabarský tamarind, rybí tamarind a mylne ako kokum) je ovocie, ktoré sa v Kerale používa na pridávanie kyslosti do karí.
Aký je rozdiel medzi kokum a Kudampuli?
Kokum sa pomerne často používa v goanských kari, ale môže byť ťažké naň naraziť. Gambooge (Kudampuli/Pot Tamarind, Fish Tamarind) sa najčastejšie používa v rybích kari Kerala. Tamarind sa najbežnejšie používa v celej Indii, vo vegetariánskych a nezeleninových kari.
Aký je anglický názov pre Kudampuli?
Kudampuli alebo bežne známe ako Malabar Tamarind sa nachádzajú v tropických krajinách. Tiež známy ako Garcinia Cambodia, Garcinia gummi-gutta a Brindleberry, Kodampuli je malé žlté ovocie, ktoré vyzerá ako tekvica.
Je kokum a Garcinia cambogia rovnaké?
Jednou z hviezdnych potravín používaných v regióne Konkan a tiež v Maharashtra, Gujarat, častiach Keraly a oblasti Kannada, je Kokum, alias Garcinia indica, dvojča sestry Garcinia cambogia.
Čo môžem použiť namiesto Kudampuli?
Najlepšou náhradou za kudampuli je tamarind, ale môžete použiť aj paradajku alebo zelené mango.
