Vyhnite sa používaniu so suchým trením, pretože mop by ho mohol zmyť. Dobrý recept na mop dodá vášmu grilu potrebnú chuť! … Mopujte hruď každú hodinu až do dokončenia.
Mali by ste utrieť alebo nastriekať hruď?
Utieranie a striekanie pomôže pri tvorbe dymového prstenca Utieranie a striekanie pomôže vytvoriť dymový prstenec, pretože vlhkosť, ktorú pridávate na povrch mäsa, priťahuje dym. To umožňuje, aby dusitan sodný v dyme klesol do mäsa a reagoval s myoglobínom.
Čo ak si nenastriekam hruď?
Neuškodí to, ale môže to byť nepríjemné, najmä ak ste už prešli napájaním z pôvodného stojana. Tu je ďalší dôvod, prečo môže príprava nasekanej hrude trvať dlhšie: strata tepla z údiarne Zakaždým, keď otvoríte veko, aby ste mäso postriekali, teplota fajčiara klesne.
Čím vám natriem hruď?
Po prvých 2-3 hodinách si začnite postriekať hruď vodou, jablkovým džúsom, horúcou omáčkou alebo jablčným octom každých 30 minút až hodinu. Pomáha to udržiavať vlhkosť a zabraňuje jej horeniu.
Môžem si postriekať prsia pomarančovým džúsom?
Hrudník umiestnite naplocho do vrecka na zips s veľkosťou galón alebo do inej sklenenej alebo plastovej nádoby s vekom. Hrudník nalejte pomarančovým džúsom soľankou, kým nie je úplne zakrytý. Vytlačte čo najviac vzduchu a uzavrite ho.
