Saint-Marcellin je mäkký francúzsky syr vyrobený z kravského mlieka. Pomenovaný po malom mestečku Saint-Marcellin sa vyrába v zemepisnej oblasti zodpovedajúcej časti bývalej provincie Dauphiné. Vo všeobecnosti má malú veľkosť, váži asi 80 gramov, so škvrnitým krémovo-bielym exteriérom.
Aký druh syra je Saint Marcellin?
Saint-Marcellin je mäkký francúzsky syr vyrobený z kravského mlieka. Pomenovaný po malom mestečku Saint-Marcellin (Isère) sa vyrába v zemepisnej oblasti zodpovedajúcej časti bývalej provincie Dauphiné (teraz zahrnutej do regiónu Rhône-Alpes).
Ako chutí svätý Marcelin?
Štruktúra mladého syra sa mení od pevnej po veľmi tekutú a má jemnú, mierne slanú chuť. Po dozretí je neodolateľný s jemne kvasnicovou chuťou. Typicky má béžovú kôrku s jemným, krémovým vnútrom. Má intenzívnu rustikálnu, orechovú, ovocnú chuť
Je svätý Marcelin ako hermelín?
Mnohí z vás si možno teraz myslia, že to znie podobne ako Camembert alebo Brie s ich rozkvitnutou kôrou, ale Saint Marcellin je úplne iný: … Nevytvára rozmazanú hubovú kôruhermelín/brie, ale namiesto toho veľmi tenká hodvábna vrstva špecifická pre túto pleseň Geotrichum.
Odkiaľ je syr Saint Marcellin?
Z z francúzskeho regiónu Rhône-Alpes má syr St Marcellin jemnú štruktúru, ale má výraznú chuť. Tento syr, podávaný v samostatných terakotových nádobách, je vyrobený z kravského mlieka a zreje iba jeden mesiac, čo mu dodáva hodvábne hladkú textúru a orieškovú hubovú príchuť.
