Údite lososa, kým nedosiahne vnútornú teplotu 145°F v najhrubšej časti, čo bude trvať osem až desať hodín. Podľa Food & Drug Administration je bezpečnejšie držať lososa pri teplote 145 °F po dobu pol hodiny, aby ste si boli istí, že všetky baktérie boli zabité, a to je to, čo robím vo svojej profesionálnej prevádzke.
Pri akej teplote sa údený losos robí?
Po vytvrdnutí sa horúci údený losos varí pri teplotách 180 stupňov Fahrenheita alebo vyšších, čo zaručuje, že dosiahnete vnútornú teplotu odporúčanú FDA 145 stupňov Fahrenheita.
Ako viete, kedy je údená ryba hotová?
Otestujte teplotu.
Väčšina rybieho filé bude hotová keď vnútorná teplota dosiahne 160 °F. Na kontrolu môžete použiť digitálny teplomer pre istotu teplotu počas celej doby varenia.
Ako dlho trvá údenie lososa pri 225?
Údenie 2 až 4-kilogramového filé z lososa pri 225 °F môže trvať od 30 minút do 1 hodiny. bude brať, vrátane skutočnej teploty v udiarni, obsahu tuku a hrúbky filetu.
Ako dlho by mal losos fajčiť?
Pre lososa odporúčame udržiavať teplotu údiarne 250-275 stupňov Fahrenheita a údiť lososa asi jednu hodinu. Na kontrolu, či je losos hotový, budete potrebovať teplomer na okamžité čítanie mäsa.
