Urobte kapustu v tme mesiaca Mesačné znamenie musí byť správne - klesajúce, ubúdajúce alebo v „temných dňoch“Inak by kapusta napuchla a prejsť. Nikdy nerobte kapustu, keď je mesiac v splne. Nerobte kraut, keď sú príznaky v črevách, na nohách alebo na psích dňoch.
Aké je najlepšie obdobie roka na prípravu kyslej kapusty?
Po niekoľkých mrazoch sú obrovské hlávky kapusty o niečo sladšie a jemnejšie. Ale stred leta je vhodný čas na prípravu kyslej kapusty. Budete potrebovať viac hlávok kapusty, pretože každá je menšia, ale sú jemné a obsahujú viac šťavy.
Ako skoro môžete jesť domácu kyslú kapustu?
Začnite ju ochutnávať po 3 dňoch - keď vám kyslá kapusta chutí, odstráňte závažie, naskrutkujte uzáver a dajte do chladničky. Kyslú kapustu môžete nechať kvasiť 10 dní alebo aj dlhšie. Neexistuje žiadne prísne pravidlo, kedy je kyslá kapusta „hotová“- riaďte sa jej chuťou.
Ako dlho trvá kvasenie kyslej kapusty?
Teplota, čas a riadenie fermentácie
Pri týchto teplotách bude kyslá kapusta úplne vykvasená za asi tri až štyri týždne; pri 60 až 65 °F môže fermentácia trvať šesť týždňov. Pri teplote nižšej ako 60 °F nemusí kyslá kapusta kvasiť. Pri teplote vyššej ako 80°F môže kyslá kapusta zmäknúť a pokaziť sa.
Ako dlho necháte kyslú kapustu kvasiť v hrnci?
Potom nasaďte veko na nádobu. Nechajte kvasiť pri izbovej teplote (asi 72 stupňov Fahrenheita) 5 až 10 dní Počas prvých 24 hodín niekoľkokrát skontrolujte vnútro hrnca, aby ste sa uistili, že kapusta uvoľnila dostatok šťavy na to, aby vykysla. kapusta listy asi o palec (takže kyslá kapusta je úplne ponorená).
