Urobte kapustu v tme mesiaca Mesačné znamenie musí byť správne – klesajúce, ubúdajúce alebo v „temných dňoch“Inak by kapusta napuchla a prejsť. Nikdy nerobte kapustu, keď je mesiac v splne. Nerobte kraut, keď sú príznaky v črevách, na nohách alebo na psích dňoch.
Aké je najlepšie obdobie roka na prípravu kyslej kapusty?
Po niekoľkých mrazoch sú obrovské hlávky kapusty o niečo sladšie a jemnejšie. Ale stred leta je vhodný čas na prípravu kyslej kapusty. Budete potrebovať viac hlávok kapusty, pretože každá je menšia, ale sú jemné a obsahujú viac šťavy.
Ako skoro môžete jesť domácu kyslú kapustu?
Začnite ju ochutnávať po 3 dňoch - keď vám kyslá kapusta chutí, odstráňte závažie, naskrutkujte uzáver a dajte do chladničky. Kyslú kapustu môžete nechať kvasiť 10 dní alebo aj dlhšie. Neexistuje žiadne prísne pravidlo, kedy je kyslá kapusta „hotová“– riaďte sa jej chuťou.
Ako dlho trvá kvasenie kyslej kapusty?
Teplota, čas a riadenie fermentácie
Pri týchto teplotách bude kyslá kapusta úplne vykvasená za asi tri až štyri týždne; pri 60 až 65 °F môže fermentácia trvať šesť týždňov. Pri teplote nižšej ako 60 °F nemusí kyslá kapusta kvasiť. Pri teplote vyššej ako 80°F môže kyslá kapusta zmäknúť a pokaziť sa.
Ako dlho necháte kyslú kapustu kvasiť v hrnci?
Potom nasaďte veko na nádobu. Nechajte kvasiť pri izbovej teplote (asi 72 stupňov Fahrenheita) 5 až 10 dní Počas prvých 24 hodín niekoľkokrát skontrolujte vnútro hrnca, aby ste sa uistili, že kapusta uvoľnila dostatok šťavy na to, aby vykysla. kapusta listy asi o palec (takže kyslá kapusta je úplne ponorená).
