Pokiaľ ide o chuť, dobrá Iberico šunka sa vyznačuje intenzívnejšou chuťou a šťavnatejšou textúrou vďaka kvalite vnútrosvalového tuku prítomného v šunke. Medzitým, ekvivalent Serrana má tendenciu mať slanšiu chuť.
Je šunka Serrano rovnaká ako šunka Iberico?
Šunka Serrano (alebo Jamon Serrano) je španielska sušená šunka. … Rozdiel je v tom, že šunka serrano sa bežne vyrába zo špecifického plemena ošípaných -- plemena bieleho ošípaného Landrace. Iberico šunka sa spracováva rovnakým spôsobom ako serrano šunka a prosciutto, ale jej názov je daný podľa prasaťa, z ktorého pochádza -- ošípaných Iberico.
Čo je lepšie Serrano alebo Iberico?
Príchuť a vôňa
Jamon Iberico má viac tuku, vďaka čomu je šťavnatejší ako Jamon Serrano. Šunky obsahujú rôzne druhy tuku; Jamon Iberico má biely, super mäkký tuk, zatiaľ čo textúra Jamon Serrano je viac spevnená do ružova.
Aká je najlepšia šunka v Španielsku?
Jamón ibérico de bellota Najlepšie šunky v Španielsku. Tieto ošípané hľadajú potravu pre žalude (bellotas) na otvorených poliach každú zimu a jeseň. Na týchto šunkách hľadajte čiernu značku, ktorá znamená, že ide o plnokrvné iberské prasa. Len asi 5 percent španielskej šunky má čierny štítok.
Ktorá je lepšia serrano šunka alebo prosciutto?
Obaja prosciutto a jamon serrano pochádzajú z podobných plemien bielych prasiat, ale každé má inú chuť a kvalitu textúry, talianske prosciutto má sladkú, jemnú chuť a menej suché textúra ako španielsky jamon serrano.
