Poznámka 1: Chianti, Pinot Pior a Merlot sú najlepšie vína k bolonskej omáčke. (Použil som aj Cabernet Sauvignon.) Náhrady za červené víno v bolonskej omáčke: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio alebo Orvieto.
Aké je najlepšie víno k bolonskej omáčke?
Najlepšie červené víno na varenie bolognese je talianske červené víno. Najlepšie červené vína na varenie Bolognese sú zvyčajne Graciano, Sangiovese alebo klasické talianske Chianti.
Mám použiť červené alebo biele víno v bolonskej omáčke?
Obaja sú v skutočnosti fajn, ale vytvárajú iný štýl omáčky. Červená môže byť agresívna, čo funguje, ak ste na dvojdňovej bolognese, pretože stihne úplne vstrebať ostatné zložky; ale ak ho budete jesť v ten istý večer, použite biele a nechajte ho, aby sa mäso roztopilo.
Aké biele víno je dobré k bolognese?
Ak sa však vydáte cestou bieleho vína, nakloňte sa k niečomu na suchej a nepoškvrnenej strane. Tu dobre poslúži Pinot Gris alebo Sauvignon Blanc. Môžem vám povedať, že túto bielu bolonskú mäsovú omáčku som jedol na obed aj večeru štyri dni po sebe a neomrzelo ma to…
Je Pinot Grigio vhodné na boloňské jedlo?
Je to talianske jedlo, takže si dajte talianske víno. Pinot Grigio znie dobre.
