A: Zrelé banány majú pH asi 5, čo z nich robí mierne kyslú potravinu. To však neznamená, že banány spôsobujú pálenie záhy alebo reflux. Pred desiatkami rokov indickí vedci testovali banánový prášok a zistili, že je užitočný pri zmierňovaní príznakov poruchy trávenia (The Lancet, 10. marca 1990).
Je zrelý banán dobrý na kyslý reflux?
Banány.
Toto ovocie s nízkym obsahom kyselín môže pomôcť ľuďom s kyslým refluxom tým, že pokryje podráždenú výstelku pažeráka a tým pomáha bojovať proti nepohodliu. Vďaka vysokému obsahu vlákniny môžu banány tiež pomôcť posilniť váš tráviaci systém – čo môže pomôcť odvrátiť tráviace ťažkosti.
Sú pre vás zrelé banány zlé?
Ako uvádza livestrong.com, banány sú bohaté na draslík, bez ohľadu na ich zrelosť. To znamená, že konzumácia prezretých banánov môže udržať hladinu cholesterolu pod kontrolou. Vláknina v banáne, na druhej strane, môže znížiť riziko srdcových chorôb.
Aká kyselina je prítomná v zrelom banáne?
Toto potvrdzuje zovšeobecnenie Bigelowa a Dunbara (1917), že banány pravdepodobne obsahujú iba kyselinu jablčnú, a je v rozpore s Hartmannom a Hilligom (1934), ktorí našli kyselinu citrónovú a jablčnú v banánoch. Výsledky analýz kyseliny jablčnej počas dozrievania sú znázornené plnou čiarou (obr. 1).
Sú zrelé plody kyslé alebo zásadité?
Kyslosť ovocia je spôsobená prítomnosťou organických kyselín a kyselina jablčná a citrónová sú hlavné kyseliny nachádzajúce sa vo väčšine zrelých plodov (Seymour et al., 1993).
