"Pokiaľ ste to nevideli rozomleté, je pravdepodobné, že je to veľmi staré." Vyžaduje sa semienko … Uvoľnenie aróm signalizuje uvoľnenie chuti, tiež „jasnejšej“rascovej chuti, hovorí Frisch, ako jemnejšiu chuť, ktorú získate, keď semená použijete celé. Táto voľba – celé alebo mleté – je výhodou skladovania celého semena.
Môžem nahradiť mletú rascu semienkami rasce?
Môžete použiť 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce ako náhradu 1 čajovej lyžičky rasce.
Ako varíte s rascou?
Kmínové semienka sa opražia nasucho na strednom ohni a potom sa pomelú na jemný prášok na použitie do marinád a dusených pokrmov, čím sa zvýrazní aromatický charakter jedla. V mletej forme sa dá použiť aj v mnohých zmesiach korenia a je dôležitou zložkou v indickej zmesi korenia „garam masala“.
Môžete pridať celé semená rasce?
Kmín sa predáva vo forme celých semien alebo mletý na prášok, ale pokiaľ nepotrebujete veľké množstvá, najlepšie je vyrobiť si vlastnú mletú rascu. S celými semienkami máte možnosť ich pred mletím opražiť, čím sa zintenzívni ich chuť.
Je pre vás mletá rasca zlá?
Kmín má veľa zdravotných benefitov podložených dôkazmi. Niektoré z nich sú známe už od staroveku, zatiaľ čo iné sa ešte len objavujú. Použitie rasce ako korenia zvyšuje príjem antioxidantov, podporuje trávenie, dodáva železo, môže zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi a môže znížiť ochorenia prenášané potravinami.
