Ale hlavne preto, že hostia chcú pred Božími očami skryť hanbu, že jedia také krásne stvorenie.“Dnes je pytliactvo ortolanov vo Francúzsku nezákonné, no prekvitajúci čierny trh zaisťuje, že sa toto veľmi kontroverzné jedlo aj naďalej podáva.
Je ortolan nezákonný v USA?
Ortolan je malý vtáčik, ktorý oceňujú francúzski gurmánski šéfkuchári. Žiaľ, nadmerný lov spôsobil od 60. rokov 20. storočia výrazný pokles populácie. Francúzsko viedlo k zákazu predaja ortolánu. USA nasledovali príklad a je to v USA zakázané. Naozaj, dokonca aj pašovanie vtáka do USA je zločin.
Je legálne jesť ortolan?
Ortolany sú podľa Times určené na jedenie chodidlami napred a celé, okrem zobáka. Ale pravdepodobne barbarská príprava nie je dôvodom, prečo je jedenie vtáka nezákonné … Európska únia vyhlásila ortolan za chránený druh v roku 1979, hoci Francúzsku trvalo 20 rokov, kým v tejto veci začalo konať.
Prečo je ortolan zakázaný?
Ortolan sa podáva vo francúzskej kuchyni, zvyčajne sa varí a konzumuje vcelku. Tradične si hostia pri jedení pochúťky zakrývajú hlavu obrúskom alebo uterákom. Vták je tak široko používaný, že jeho francúzska populácia klesla nebezpečne nízko, čo viedlo k zákonom obmedzujúcim jeho používanie v roku 1999.
Jedia Francúzi ortolan?
5. Jete celý Ortolan – kosti a všetko – a francúzska tradícia hovorí, že hostia si musia zakryť hlavu obrúskom.
