Smažte, nevyprážajte Štúdie ukazujú, že počas vyprážania na tuku preniká tuk do jedla a zelenina sa dehydruje. Ale restovanie na troche zdravého kuchynského oleja, ako je extra panenský olivový olej, je skvelý spôsob, ako uvariť veľa zeleniny.
Je zdravé jesť dusenú zeleninu?
Mnoho ľudí si myslí, že surová zelenina je výživnejšia ako varená, ale nie je to tak. Varenie zeleniny rozkladá bunkové steny rastlín, čím sa uvoľňuje viac živín viazaných na tieto bunkové steny. Varená zelenina dodáva viac antioxidantov vrátane betakaroténu, luteínu a lykopénu ako surová.
Aký je najzdravší spôsob dusenia zeleniny?
Smažte zeleninu na stredne vysokej teplote do mäkka (doba varenia sa líši v závislosti od zeleniny; sledujte ju, aby ste sa uistili, že sa nepripáli, a ak je to potrebné, zredukujte ju na strednú). Alebo pečené v rúre-čo môže byť ešte lepšia voľba. „Pri pražení môžete použiť menej oleja ako pri restovaní, čo vám ušetrí kalórie,“hovorí Pine.
Stráca zelenina vyprážaním na panvici živiny?
Opekanie a restovanie zlepšujú vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch a niektorých rastlinných zlúčenín, ale znižujú množstvo vitamínu C v zelenine.
Je vyprážanie zeleniny na olivovom oleji zdravé?
Zelenina vyprážaná v extra panenskom olivovom oleji obsahuje viac zdravých fenolov a antioxidantov ako surová alebo varená zelenina – dôležité vlastnosti, ktoré znižujú riziko rakoviny a cukrovky 2., zistili španielske výskumy.
