Hrudník je kus mäsa z pŕs alebo spodnej časti hovädzieho alebo teľacieho mäsa Hovädzia hruď je jedným z deviatich hlavných kusov hovädzieho mäsa Pri zabíjaní je hovädzie mäso prvé rozdelené na prvotné kusy, kusy mäsa spočiatku oddelené od jatočného tela. … „Rez“často úzko označuje kostrové svalstvo (niekedy spojené s kosťami), ale môže zahŕňať aj iné jedlé mäso, ako napríklad vnútornosti (mäso z orgánov) alebo kosti bez výrazného pripevnenia svalov. https://en.wikipedia.org › wiki › Cut_of_beef
Hovädzie mäso – Wikipedia
hoci definícia strihu sa v medzinárodnom meradle líši. Svaly hrudníka zahŕňajú povrchové a hlboké prsné svaly.
Je nakrájané hovädzie mäso to isté ako hruď?
Zatiaľ čo nasekaná aj nakrájaná hruď sú prijateľné, plochý koniec sa ľahšie krája. Pointa sa pre vysoký obsah tuku a nepravidelný tvar zvyčajne podáva buď sekaná alebo strúhaná. Nakrájaná hruď je lepšia na sendviče, zatiaľ čo plátky sú vhodné na formálnejšie stolovanie.
Existuje iný názov pre hovädziu hruď?
Brisket označuje prvotný rez a má len jeden názov. Po rozdelení dvoma hlavnými svalmi, bodovým a plochým, má každá časť svoje vlastné meno. Potom, čo je hruď nasolená, naložená alebo upražená, stane sa z nej hovädzie mäso, pastrami, hrnce, pho a ďalšie.
Je hrudník lepšie nasekaný alebo na plátky?
Plochý je lepší na krájanie, zatiaľ čo hrot je lepší na sekanie. Ak si dáte sendvič s hrudníkom, dobrý grilovaný kĺb sa vás opýta, ako ho chcete nakrájať. Odporúčam vám siahnuť po sekaných, chcete extra obsah tuku, aby váš sendvič zostal mimoriadne šťavnatý.
Dá sa hovädzia hruď nakrájať na steaky?
Hoci by ste hruď nemali grilovať na vysokej teplote ako bežný steak, je možné celý obal rozrezať na menšie kúsky. Pamätajte, že sa budú musieť ešte dlho piecť, inak bude mäso príliš tvrdé.
