jamičky Tradičné jamky, ktoré vidíte na focaccia, sú tam z nejakého dôvodu. Redukujú vzduch v ceste a zabraňujú príliš rýchlemu kysnutiu chleba … Ak sa rozhodnete pridať ďalšie arómy, môžete ich vtlačiť do jamiek, aby ich chlieb pohltil. pečie.
Čo znamená jamkovať cesto?
Jamky znamená zatlačenie prstov do cesta, aby sa vytvorili 'jamky. ' Znie to, akoby ste tento krok urobili vy. Nemali by ste tlačiť až na panvicu, pretože by to mohlo spôsobiť diery do cesta. Nemusíte praskať bubliny, najmä ak nie sú viditeľné. Tým sa cesto vyfúkne.
Ako zistíte, či je focaccia overená?
Nechajte plech na plech na teplom mieste, kým cesto nenafúkne a nezhustne a takmer zdvojnásobí výšku, 45–65 minút (ak používate štandardný plech s polovičným plechom, vystúpi až na samý vrch strán).
Ako sa robí jamkový chlieb?
Posypte si ruky múkou. Jemne, ale rýchlo naberajte bochníky (alebo rolky) jeden po druhom z pracovnej plochy na pergamen. Zatlačte končekmi prstov asi do polovice cesta, aby ste rozryli povrch a trochu vyrovnali bochníky (alebo rolky).
Čo sa stane, ak focacciu nevypichnete?
jamky
Ak sa v tomto bode pokúsite upiecť bochník, roztiahnu sa a prasknú, čo spôsobí, že sa chlieb zrúti. Aby ste tomu zabránili, musíte si bochník vypichnúť mokrými prstami alebo naolejovanou rúčkou drevenej lyžice Tým sa tiež zväčší povrch, ktorý vám umožní pokvapkať ešte viac extra panenského olivového oleja.
